Der Eierlikörkuchen ist ein schneller und einfach zu machender Rührkuchen

Teig
125 ml	Öl	mit
125 ml	Eierlikör
200 g	Zucker
1  Päck.	Vanillezucker	und
3	Eier	schaumig rühren
250 g	Mehl	und
1 Päck.	Backpulver	darüber sieben und unterheben
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Den Teig in eine gefettete Kastenform oder Gugelhupfform füllen und ca. 50 min. backen. Nach dem Backen in der Form etwas auskühlen lassen und dann aus der Form nehmen.
Guss aus
ca. 100 g	Puderzucker	und
Saft	einer Zitrone	einen Zitronenguss herstellen, dazu den Saft tropfenweise zum gesiebten Puderzucker zugeben, bis eine streichfähige Creme entsteht.
Den Guss gleichmäßig über dem Kuchen verteilen und trocknen lassen.  Wer möchte kann noch Schokoraspel auf dem feuchten Guss verteilen.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tipp:  Der Teig eignet sich auch für Muffins (Ca. 18 Stk.). Dazu Papierförmchen 
          etwa zu 2/3 mit dem Teig füllen. Nach dem Backen mit Zitronenguss 
          oder mit Schokolade bestreichen.

         Man kann auch Mandarinen aus der Dose (abgetropft) auf dem Teig verteilen 
         oder vorsichtig unterheben.